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Flans et pâtisseries

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pâte à crumble, pâte filo avec

fruits frais et crème anglaise

170 -180 55 - 65 4

Pâte à crumble, pâte filo avec

fruits congelés et crème anglaise

170 -180 55 - 65 4

Flans à la française (sans crème

anglaise)

170 -180 50 - 60 4

Tartes au fromage 170 -180 55 - 65 4

Tourtes aux champignons 170 -180 35 - 45 4

Tarte aux brocolis / poireaux 170 -180 50 - 60 4

Gâteau surprise 170 -180 50 - 60 4

Flan suisse aux pommes (Apfel‐

wähe)

230 - 240 55 - 65 4

Flan suisse rond aux pommes

(Apfelwähe)

190 -200 55 - 65 4

Placez la plaque émaillée ronde sur la grille métallique

Pâtisseries filo

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Canapés 170 -180 20 - 30 4

Soufflés au jambon 170 -180 30 - 50 4

Papillotes avec feuilles de filo 170 -180 35 - 45 4

Filet de porc en croûte 170 -180 45 - 55 4

Petits feuilletés aux saucisses 170 -180 35 - 45 4

Préparations au levain - gâteaux, pains et pizzas

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Savarin 170 - 180 50 - 60 4

Nid d'abeilles (moule à gâteau

profond)

170 - 180 35 - 45 4

Kouglof 170 - 180 50 - 60 4

Tresse briochée

190 - 200 50 - 60 4

Petits pains suisses 190 - 200 30 - 40 4

Miches de pain, selon taille 190 - 200 50 - 60 4

FRANÇAIS 21

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