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I vasetti non devono venire a contatto

l'uno con l'altro.

Versare circa 1/2 litro di acqua nella

lamiera dolci in modo da creare umidità

sufficiente all'interno del forno.

Quando il liquido nei vasetti inizia

leggermente a bollire (dopo circa 35 - 60

minuti con i vasetti da un litro), spegnere

il forno o ridurre la temperatura a 100°C

(vedere la tabella).

Frutta morbida

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura

fino alla bollitura

(min.)

Continuare la cot‐

tura a 100 °C in

(min.)

Fragole/Mirtilli/

Lamponi/Uva spina

matura

160 - 170 35 - 45 -

Frutta con noccioli

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura

fino alla bollitura

(min.)

Continuare la cot‐

tura a 100 °C in

(min.)

Pere/Mele cotogne/

Prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura

fino alla bollitura

(min.)

Continuare la cot‐

tura a 100 °C in

(min.)

Carote

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa/Piselli/

Asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Lasciare riposare nel forno spento.

11.21 Asciugatura

Alimenti Température (°C) Tempo (h) Posizione della

griglia

Fagioli 60 - 70 6 - 8 2

Peperoni 60 - 70 5 - 6 2

Verdure per mine‐

strone

60 - 70 5 - 6 2

ITALIANO 45

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