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Les durées sont données à titre indicatif et peu-

vent donc varier selon la taille et la quantité.

Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite

Avec la combinaison Chaleur tournante et

Vapeur intense , il est possible de cuire au

four tour à tour et Vapeur intense ensui-

te, en même temps, de la viande, des légu-

mes et des accompagnements de façon à

pouvoir les servir en même temps.

• Rôtir la viande avec la fonction fourCha-

leur tournante .

• Mettre au four les légumes et les ac-

compagnements dans un plat résistant

à la chaleur.

• Activer la fonction Vapeur intense et

faire cuire le tout ensemble.

3 Pour pouvoir activer la fonction Vapeur

intense , le four doit refroidir à une

température d’environ 80°C. Pour ac-

célérer le refroidissement, ouvrir la porte

du four jusqu’à la première position

d’arrêt pendant 15 minutes environ.

Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite

Les durées et les températures sont données à ti-

tre indicatif et peuvent varier en fonction de la

grosseur et de la quantité.

Vapeur alternée

Ce mode de cuisson Vapeur alternée est

particulièrement approprié pour rôtir de gros

morceaux de viance, pour décongeler et ré-

chauffer des plats pré-cuits et déjà divisés en

portions, ainsi que pour cuire du pain, des

petits pains, des gratins et des soufflés.

Œufs mollets 200 96 2 8-12

Œufs moyens 200 96 2 10-15

Œufs durs 200 96 2 15-20

Nature des aliments

Vapeur intense

Ajout d’eau par le

réservoir d’eau

Te mp é-

rature

°C

gradin

Durée en

minutes

Nature des aliments

Chaleur tournante

Vapeur intense

(ajout d’eau 650ml maximum)

Tem p.

en °C

Viande

Durée en

minutes

Viande et

garnitures

Durée en minutes

Gradins.

Rôti de boeuf 1 kg

Choux de Bruxelles, polente

180 60-70 40-50

Rôti de porc 1 kg,

pommes de terre, légumes,

jus de rôti

180 60-70 30-40

Rôti de veau 1 kg,

riz, légumes,

180 50-60 30-40

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