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Consigli per cuocere al forno

Risultato della cottu-

Possibile causa Soluzione

Sotto la torta è troppo

chiara

Livello del forno non corretto Mettere il dolce su un livello più basso

La torta si affloscia (di-

venta poltigliosa, unta,

strisce d’acqua)

Temperatura del forno trop-

po elevata

Selezionare una temperatura inferiore

La torta si affloscia (di-

venta poltigliosa, unta,

strisce d’acqua)

Tempo di cottura troppo

breve

Prolungate il tempo di cottura

Non impostare temperature maggiori

per ridurre i tempi di cottura

La torta si affloscia (di-

venta poltigliosa, unta,

strisce d’acqua)

L’impasto è troppo liquido Utilizzate meno liquido. Attenersi ai tempi

di impasto, soprattutto quando si impiega-

no impastatrici per dolci

La torta è troppo sec-

Temperatura del forno trop-

po bassa

Impostare una temperatura superiore

La torta è troppo sec-

Tempo di cottura troppo lun-

Impostare un tempo di cottura più breve

La torta non si colori-

sce in maniera unifor-

Temperatura del forno trop-

po elevata e tempo di cottu-

ra troppo breve

Abbassare la temperatura del forno e pro-

lungare il tempo di cottura

La torta non si colori-

sce in maniera unifor-

L'impasto non è stato cor-

rettamente distribuito

Distribuire l’impasto in modo uniforme sulla

piastra

La torta non è pronta

nel tempo di cottura in-

dicato

Temperatura del forno trop-

po bassa

Aumentate un po' la temperatura del forno

Cottura su un solo piano - Teglie per dolci

Tipo di cottura Funzione del forno Livello Temperatura

(C°)

Tempo (min.)

Ciambelle o brioche Cottura ventilata 1 150 - 160 50 - 60

Torta margherita/Torte

alla frutta

Cottura ventilata 1 140 - 160 60 - 80

Pan di spagna Cottura ventilata 1 140 30- 40

Pan di spagna Cottura statica 1 160 30 - 40

Base per flan - torte di

pasta frolla

Cottura ventilata 3

170-180

20 - 25

Base per flan - pan di

Spagna

Cottura ventilata 3 150 - 170 25 - 30

Torta di mele Cottura statica 1 170 - 190 50 - 60

Torta di mele (2 teglie

Ø 20 cm, disposte in

diagonale)

Cottura ventilata 1 160 60 - 80

Torta di mele (2 teglie

Ø 20 cm, disposte in

diagonale)

Cottura statica 1 180 60 - 80

Torta salata (ad es.

quiche lorraine)

Cottura ventilata 1 160 - 180 45 - 55

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