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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Hornear

Funciones de horno: Aire de circulatión o Bóveda/Solera

Moldes

• Para Bóveda/Solera conviene utilizar moldes de metal oscuro y moldes

con revestimiento.

• Para Aire de circulatión también se pueden utilizar moldes metálicos

claros.

Niveles

• Hornear con Bóveda/Solera sólo es posible en un nivel.

• Con Aire de circulatión se puede hornear pastelería seca y bollería en

2 bandejas a la vez.

1 bandeja:

p.ej. nivel 3

1 molde:

p.ej. nivel 1

2 bandejas:

p.ej. nivel 1 y 3

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