Electrolux EQWP4510IK Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 62)

pannan. Därigenom förblir kött och fisk

saftigt och grönsaker behåller färg, smak

och vitaminer.

VARNING

Var försiktig!Risk för brännska-

dor av överhettat fett och olja.

Induktionswoken har - särskilt vär-

meläge 9 och högre - en hög ef-

fekt med mycket snabb reaktions-

tid. Fett och olja blir heta mycket

snabbt. När den börjar ryka är den

för het.

Ha alltid uppsikt över woken vid

tillagning med fett eller olja.

Använd bara effektfunktionen en

kort tid med små mängder mat/

olja. Om du inte gör det är risken

stor att wokpannan skadas.

Genom att använda en träsked

kan du testa friteringstemperatu-

ren. Håll skaftet på en träsked i

det heta fettet:

– Om små bubblor bildas har fri-

teringstemperaturen uppnåtts.

– Om inga bubblor visar sig är fri-

teringstemperaturen inte upp-

nådd.

5.6 Tillagningsmetoder för

woken

Stekning med omrörning

• Ringla olja i woken.

• Skär ingredienserna i små bitar. Tillsätt

såser och kryddor och stek snabbt över

hög värme medan du rör runt utan av-

brott.

• Tillagningstiden är mycket kort. Ingredi-

enserna måste vara förberedda innan

du börjar laga maten.

• Börja med de ingredienser som har

längst tillagningstid.

• Stekning under rörning är en mycket

hälsosam tillagningsmetod.

• Grönsaker behåller den egna smaken,

färgen och sin krispighet.

• Kött förblir mört.

Fritering

• Woken sjunker mycket lite i temperatur

och det behövs lite olja vid tillagning.

• De friterade ingredienserna suger upp

lite mängd fett genom den konstanta

temperaturen.

• Kött, fisk, potatis, grönsaker osv. får en

jämn färg och yta och den typiska sma-

ken.

• Använd endast fett som är lämpligt för

fritering.

Pochera/vispa

• Wokens välvda form lämpar sig väl för

krämer, sabayon, smörsåser, kex- eller

parfaitmassa utan vattenbad vid 65° C

till 80° C.

Sjudning

• Svällning: för att laga mat (t.ex. spa-

ghetti) vid kokpunkten.

• Sjudning: för att laga mat (t.ex. klimp)

precis under kokpunkten.

Fräsa

• Laga maten i egen vätska eller tillsätt

lite fett och annan vätska.

• Använd den här metoden för att laga

mat med ett högre vatteninnehåll (t.ex.

grönsaker, fisk och frukt) med ett lock

på, över måttlig värme, för att bibehålla

smaken.

Ångkokning

• Detta är en varsam tillagningsmetod

som bibehåller en hög nivå av närings-

innehållet och färgen i maten.

•

Användning av fett och olja

När temperaturen är för hög börjar fet-

tet att ryka (så kallad "rökpunkt")

Fett / olja Maxtem-

peratur

(°C)

Rök-

punkt

(°C)

Smör 130 150

Späck 170 200

Nötfett 180 210

Olivolja 180 200

Solrosolja 200 220

Jordnöt-

solja

200 235

Kokosolja 200 240

Effektfunktionen är lämplig för att värma

upp stora mängder vatten.

62

www.electrolux.com

1 2 ... 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 71 72

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare