
Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐
тивня
Хлеб/Булочки 180 - 210 25 - 35 2
Рулеты-полуфа‐
брикаты
200 15 - 20 2
Багеты-полуфа‐
брикаты 40 г -50 г
200 15 - 20 2
Багеты-полуфа‐
брикаты, 40 г - 50
г, замороженные
200 25 - 35 2
11.7 Регенерация
Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐
ня
Порционные
блюда
110 10 - 15 2
Паста 110 10 - 15 2
Рис 110 10 - 15 2
Клецки 110 15 - 25 2
11.8 Выпечка
В первый раз используйте низкую
температуру.
При выпекании пирогов более чем на
одном положении противня время
выпекания можно увеличить на 10–15
минут.
Пироги и выпечка, расположенные на
разной высоте, не всегда
подрумяниваются равномерно. В
случае неравномерного
подрумянивания нет необходимости
менять настройки температуры.
Разница выровняется в ходе
выпекания.
В ходе приготовления противни могут
деформироваться. После остывания
противней эти деформации исчезают.
11.9 Советы по выпечке
Результат выпека‐
ния/жарки
Возможная причина Решение
Низ торта недоста‐
точно подрумянен.
Неверный выбор поло‐
жения противня.
Выберите для торта более
низкий уровень.
РУССКИЙ 35
Kommentare zu diesen Handbüchern