ประเภทการอบ ตำแหนงชั้นวาง อุณหภูมิ °C เวลา (นาที)
แฟลมคูเชน (คลาย‐
พิซซาสูตรจาก Alsace)
2
230 - 250
1)
12 - 20
Piroggen (calzone
แบบรัสเซีย)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1)
อุนรอนเตาอบ
2)
ใชถาดกนลึก
9.10 ละลายน้ำแข็ง
นำบรรจุภัณฑอาหารออก จากนั้นวางผลิตภัณฑ‐
อาหารบนจาน
อยาใชชามหรือจานปดทับ เนื่องจากจะทำใหเวลา‐
ละลายน้ำแข็งยาวนานขึ้น
ใชชั้นวางแรกจากดานลางของเตาอบ
เมนู
เวลาละลาย‐
น้ำแข็ง (นาที)
เวลาละลายน้ำแข็งเพิ่ม‐
เติม (นาที)
ความเห็น
ไก 1000 ก. 100 - 140 20 - 30
วางเนื้อไกไวบนจานที่วางคว่ำ‐
บนจานขนาดใหญกวา พลิก‐
กลับดานเมื่อผานไปครึ่งหนึ่ง
เนื้อ 1000 ก. 100 - 140 20 - 30
พลิกกลับดานเมื่อผานไปครึ่ง‐
หนึ่ง
เนื้อ 500 ก. 90 - 120 20 - 30
พลิกกลับดานเมื่อผานไปครึ่ง‐
หนึ่ง
ปลาเทราท 150 ก. 25 - 35 10 - 15 -
สตรอเบอรี่ 300 ก. 30 - 40 10 - 20 -
เนย 250 ก. 30 - 40 10 - 15 -
ครีม 2 x 200 ก. 80 - 100 10 - 15
สามารถตีครีมขณะที่แข็งเล็ก‐
นอย
กาโตว 1400 ก. 60 60 -
9.11 ถนอมอาหาร - อุนรอนดานลาง
ขอควรทราบ:
•ใชเฉพาะกระปุกถนอมอาหารขนาดเดียวกับที่มี‐
จำหนายทั่วไปตามทองตลาดเทานั้น
•อยาใชกระปุกแบบบิดเปด หรือเสียบอุด หรือ‐
กระปองโลหะ
•ใชชั้นวางแรกจากดานลางสำหรับฟงกชั่นนี้
•อยาใสกระปุกถนอมอาหารขนาดหนึ่งลิตรเกินกวา‐
หกกระปุกในถาดอบ
•เติมสวนประกอบในกระปุกใหเทากันแลวปดล็อค
•กระปุกจะตองไมชิดกัน
•เติมน้ำประมาณ 1/2 ลิตรในถาดอบเพื่อเตาอบมี‐
ความชื้นเพียงพอ
•หลังจากของเหลวในกระปุกเริ่มเดือดปุด (ประมาณ
35 - 60 นาทีสำหรับกระปุกหนึ่งลิตร) ใหปดเตาอบ‐
หรือลดอุณหภูมิเปน 100 °C (ดูในตาราง)
ผลไมเนื้อออน
ถนอมอาหาร อุณหภูมิ °C
เวลาปรุงจนกระทั่งเดือด‐
ปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
สตรอเบอรี่ / บลูเบอรี่ /
ราสเบอรี่ / ไรพกูสเบอรี่
160 - 170 35 - 45 -
17
Kommentare zu diesen Handbüchern