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Tabla para Cocina a baja temperatura

Alimentos para co-

cinar

Peso Temperatura

(°C)

Posición

de la pa-

rrilla

Tiempo

(min)

Rosbif 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Solomillo de añojo 1 - 1,5 kg 150 1 90 - 110

Ternera asada 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Bistecs 200 - 300 g 120 1 20 - 40

11.6 Pizza

Tipo de horneado

Posición de la

parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Pizza (base fina)

1)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (con mucha

guarnición)

2)

2 180 - 200 20 - 30

Tartas 1 180 - 200 40 - 55

Flan de espinacas 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine (tarta

salada)

1 170 - 190 45 - 55

Flan suizo 2 170 - 190 45 - 55

Tarta de queso 1 140 - 160 60 - 90

Pastel de manzana,

cerrado

1 150 - 170 50 - 60

Pastel de verduras 1 160 - 180 50 - 60

Pan sin levadura

1)

2 230 - 250 10 - 20

Empanada de masa

de hojaldre

1)

2 160 - 180 45 - 55

Flammekuchen

1)

2 230 - 250 12- 20

Piroggen (versión rusa

de la pizza calzone)

1)

2 180 - 200 15 - 25

1)

Precaliente el horno.

2)

Utilice la bandeja honda.

11.7 Asados

• Utilice recipientes resistentes al calor

(consulte las instrucciones del fabrican-

te).

• Los asados grandes se pueden prepa-

rar directamente en la bandeja honda

(en su caso) o en una parrilla colocada

sobre la bandeja honda.

• Prepare las carnes magras en una

fuente de asado tapada. De este modo,

la carne quedará más jugosa.

• Todas las carnes que deban quedar

crujientes o doradas en el exterior se

pueden asar en el molde de asado sin

tapar.

• Recomendamos asar carne y pescado

al horno que pesen al menos 1 kg.

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