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11.14 Tabla de la sonda térmica

Carne de vacuno

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Entrecot o solomillo

poco hecho 45 - 50 °C

hecho al punto 60 - 65 °C

muy hecho 70 - 75 °C

Carne de cerdo

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Paletilla de cerdo, jamón, cuello 80 - 82 °C

Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75 - 80 °C

Pastel de carne 75 - 80 °C

Ternera

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Ternera asada 75 - 80 °C

Codillo de ternera 85 - 90 °C

Carnero / cordero

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Pierna de carnero 80 - 85 °C

Lomo de carnero 80 - 85 °C

Pata de cordero, cordero asado 70 - 75 °C

Caza

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Lomo de liebre 70 - 75 °C

Muslos de liebre 70 - 75 °C

Liebre entera 70 - 75 °C

Lomo de corzo/ciervo 70 - 75 °C

Pata de corzo/ciervo 70 - 75 °C

Pescado

Alimentos para cocinar Temperatura interior del alimento

Salmón 65 - 70 °C

Trucha 65 - 70 °C

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