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8.3 Cozinhar carne e peixe

• Utilize um tabuleiro para grelhar

quando cozinhar alimentos muito

gordurosos, para evitar que o forno

fique com manchas que podem ser

permanentes.

• Deixe a carne repousar cerca de 15

minutos antes de a cortar, para não

perder os sucos.

• Para evitar demasiado fumo no forno

quando assar, coloque um pouco de

água no tabuleiro para grelhar. Para

evitar a condensação de fumo,

acrescente água sempre que ele

secar.

8.4 Tempos de cozedura

Os tempos de cozedura dependem do

tipo de alimento, da consistência e do

volume.

No início, monitorize o desempenho

quando cozinhar. Quando utilizar este

aparelho, procure as melhores regulações

(grau de cozedura, tempo de cozedura,

etc.) para os seus recipientes e para as

suas receitas e quantidades.

8.5 Tabela para cozer e assar

Bolos

Alimento Aquecimento Con-

vencional

Cozedura ventilada Tempo

(min.)

Comen-

tários

Tempera-

tura (°C)

Posição

de prate-

leira

Tempera-

tura (°C)

Posição

de prate-

leira

Receitas

batidas

170 2 165 2 (1 e 3) 45 - 60 Em forma

de bolo

Massa

amantei-

gada

170 2 160 2 (1 e 3) 20 - 30 Em forma

de bolo

Cheese-

cake but-

ter-milk

170 1 165 2 70 - 80 Em forma

de bolo de

26 cm

Bolo de

maçã

(tarte de

maçã)

170 1 160 2 (1 e 3) 80 - 100 Em duas

formas de

bolo de 20

cm ou nu-

ma prate-

leira em

grelha

Strudel 175 2 150 2 60 - 80 Em tabu-

leiro para

assar

Tarte de

compota

170 2 160 2 (1 e 3) 30 - 40 Em forma

de bolo de

26 cm

Bolo de

fruta

170 2 155 2 50 - 60 Em forma

de bolo de

26 cm

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