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CUISSON SUR UN NIVEAU :

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du

four

Position

de la

grille

Température

(°C)

Durée

(min)

Kouglof ou brioche Chaleur tournante 1 150 - 160 50 - 70

Gâteau de Savoie

au madère/cakes

aux fruits

Chaleur tournante 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge ca-

ke / Génoise maigre

Chaleur tournante 2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge ca-

ke / Génoise maigre

Convection natu-

relle

2 160 35 - 50

Pâte à tarte brisée Chaleur tournante 2

170 - 180

10 - 25

Pâte à tarte – génoi-

Chaleur tournante 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Tourte

aux pommes

(2 moules Ø 20 cm,

disposés en diago-

nale)

Chaleur tournante 2 160 60 - 90

Apple pie / Tourte

aux pommes

(2 moules Ø 20 cm,

disposés en diago-

nale)

Convection natu-

relle

1 180 70 - 90

Gâteau au fromage Convection natu-

relle

1 170 - 190 60 - 90

Préchauffez le four

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Fonction du

four

Position

de la

grille

Température

(°C)

Durée

(min)

Tresse/couronne de

pain

Convection natu-

relle

3 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Convection natu-

relle

160 - 180

50 - 70

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