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Type de cuisson Grille

Température

en °C

Durée en minu-

tes

Génoise en mou-

les

2 160 50-70

Kouglof ou brioche

en moules

2 150-160 50-70

Gâteau de Savoie

au madère/cakes

aux fruits secs en

moules

2 140-160 70-90

Biscuits à base de

blancs d'œufs,

meringues

3 80-100 120-150

10.4 Chaleur tournante

Cuisson sur un seul niveau

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Kouglof ou brioche 2 150 - 160 50 - 70

Gâteau de madè-

re/cake aux fruits

1 - 2 140 - 160 50 - 90

Fatless sponge

cake

150 - 160

25 - 40

Fond de tarte –

pâte brisée

170-180

10 - 25

Fond de tarte –

génoise

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie (2 mou-

les de 20 cm de

diamètre, décalés

en diagonale)

2 - 3 160 60 - 90

Préchauffez le four.

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Gâteaux avec gar-

niture de type

crumble (sec)

3 150 - 160 20 - 40

Gâteau aux fruits

(pâte levée / gé-

noise)

3 150 35 - 55

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