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Baies

Conserve Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Fraises, myrtilles,

framboises, gro‐

seilles à maquer‐

eau mûres

160 - 170 35 - 45 -

Fruits à noyau

Conserve Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Poires, coings,

prunes

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Légumes

Conserve Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Carottes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Mixed pickles (Bou‐

quet croquant de lé‐

gumes)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Chou-rave, petits

pois, asperges

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Laissez dans le four à l'arrêt.

10.14 Déshydratation

Recouvrez les grilles du four de papier

sulfurisé.

Pour de meilleurs résultats : éteignez

l'appareil à la moitié du temps

nécessaire. Ouvrez la porte de l'appareil

et laissez-le refroidir. Terminez ensuite le

processus de déshydratation.

Légumes

Plat

Température

(°C)

Durée (h)

Positions des grilles

1 posi‐

tion

2 posi‐

tions

Haricots 60 - 70 6 - 8 3 2 / 4

FRANÇAIS 35

1 2 ... 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ... 47 48

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