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RICETTE

ADATTAMENTO DI RICETTE

TRADIZIONALI

Per adattare le ricette già "sperimentate" alla

cottura nel forno a microonde, è necessario tener

conto delle seguenti indicazioni:

I tempi di cottura andranno ridotti di un terzo o

della metà circa. Orientarsi eventualmente

secondo le durate indicate nelle seguenti ricette.

I cibi e i piatti ricchi d'acqua, come la carne, il

pesce, il pollame, le verdure, la frutta, gli stufati e

le minestre possono essere facilmente preparati

con l'aiuto del forno a microonde. Nel caso di cibi

e dei piatti a basso contenuto di acqua invece,

come per esempio i piatti pronti, è consigliabile

inumidirne la superficie prima d'iniziare la cottura.

La quantità d'acqua da aggiungere per la cottura

di cibi da stufare andrà ridotta di circa un terzo

rispetto a quanto indicato nella ricetta originale.

Durante la cottura si potrà aggiungere, se

necessario, altra acqua.

La quantità di burro o grasso da usarsi può essere

sensibilmente ridotta. Una piccola noce di burro o

margarina o un goccio d'olio, saranno sufficienti

per dare sapore al piatto. Il forno a microonde è

quindi particolarmente adatto per chi deve

rispettare una determinata dieta o per chi intende

semplicemente mangiare in modo più salutare, con

meno grassi.

COME USARE LE RICETTE

● In tutte le seguenti ricette vengono indicate le

quantità per 4 persone, salvo indicazione

contraria.

● Ogni ricetta riporta all'inizio l'indicazione in

merito alle stoviglie da usarsi e ai tempi di

cottura.

● Le quantità degli ingredienti sono di regola

esattamente sufficienti per le porzioni indicate,

a meno che non venga indicato diversamente.

● Per il numero delle uova usate nelle singole

ricette, sono state usate uova da 55 g circa

ognuna (categoria di peso M).

VARIANTI DI RICETTE TRADIZIONALI

Per cottura a microonde (testo precedente) Per

cottura combinata.

In generale valgono le stesse regole valide per la

cottura a microonde. A queste si aggiungono le

seguenti indicazioni:

1. Il livello di potenza del microonde dovrebbe

essere regolato secondo il tipo di alimento e

secondo il tempo di cottura. A titolo orientativo

si consiglia di basarsi sulle ricette del presente

ricettario.

2. Per la preparazione di cibi con la cottura

combinata microonde + grill attenersi alle

seguenti indicazioni:

per grosse quantità di cibo e per alimenti di un

certo spessore, come per esempio l'arrosto di

maiale, il tempo di cottura richiesto per la

cottura a microonde è più lungo rispetto a

piccole quantità e alimenti più sottili. Ma se si

utilizza la cottura con il grill il discorso cambia.

Infatti il cibo cuoce più in fretta se si trova più

vicino alla resistenza. Ciò significa che se si

preparano grossi pezzi di arrosto mediante

cottura combinata, il tempo di cottura è più

breve rispetto a pezzi di arrosto più piccoli.

3. Al fine di ottenere una doratura più veloce ed

uniforme con il grill superiore, utilizzare la

griglia alta (Eccezione: per grosse quantità di

cibo, alimenti di spessore notevole e sformati

utilizzare la griglia bassa).

ABBREVIAZIONI USATE NELLE RICETTE

CM = cucchiaio da minestra

CU = cucchiaino

Pun. = una punta

Piz. = un pizzico

Ta. = tazza

Bus. = bustina

SU = prodotto surgelato

min. = minuti

sec. = secondi

MO = microonde

FMO = forno a microonde

kg = chilogrammo

g = grammo

l = litro

ml = millilitro

cm = centimetro

G.M.S. = grasso nella materia

secca

1. EX-72D-EU Italian (T2) 09/06/2005 15:15 Page 30

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