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CARNI, PESCE E POLLAME

Austria

POLLO RIPIENO

(Dosi per 2 persone)

Tempo di cottura: ca. 36-40 minuti

Utensili: terrina (capacità 2 l) spago da cucina

Ingredienti

1 pollo (1000 g)

sale

rosmarino & maggiorana, sminuzzata

1 panino raffermo

1 mazzetto di prezzemolo, tritato

finemente (10 g)

1 Piz. noce moscata

5 CM burro o margarina (5 0 g)

1 tuorlo d'uovo

1 CM paprica, dolce

1 CU burro o margarina per imburrare

lo stampo

1. Lavare il pollo, asciugarlo con un canovaccio o

della carta da cucina e cospargere l'interno di

sale, rosmarino e maggiorana.

2. Per il ripieno, mettere a bagno il panino per circa

10 minuti in acqua fredda e poi strizzarlo.

Impastarlo con il sale, il prezzemolo, la noce

moscata, il burro e il tuorlo d'uovo. Farcire il pollo

con il ripieno e chiuderlo con dello spago.

3. Far sciogliere il burro.

ca. 1 min. 900 W

Aggiungere la paprica e il sale, pennellando con

questo intingolo la pelle del pollo.

4. Far cuocere il pollo nella terrina scoperta.

Rigirarlo a metà cottura.

35-39 min. 630 W

Paesi Bassi

TIMBALLO DI CARNE

Tempo di cottura: ca. 20-23 minuti

Utensili: terrina con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

500 g carne tritata (metà di maiale e metà

di manzo)

3 cipolle (150 g) tritate finemente

1 uovo

50 g pangrattato

sale e pepe

350 ml brodo di carne

70 g concentrato di pomodoro

2 patate (200 g) a dadini

2 carote (200 g) a dadini

2 CM prezzemolo tritato

1. Impastare la carne tritata con le cipolle, l'uovo e

il pangrattato, aggiustando di sale e di pepe.

Riporre quindi l'impasto nella terrina.

2. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo.

3. Mettere le patate e le carote con il liquido sulla

carne tritata, impastare e cuocere coprendo con

il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.

20-23 min. 900 W

A cottura terminata dare ancora una mescolata e

cospargere di prezzemolo prima di portare in

tavola.

1. EX-72D-EU Italian (T2) 09/06/2005 15:15 Page 34

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