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ZH食谱蒸汽烘烤箱

5.5 焗烤馬鈴薯材料：• 1000 公克馬鈴薯• 各 1 茶匙鹽、胡椒和肉豆蔻• 2 顆丁香大蒜• 200 公克刨碎起司• 200 毫升牛奶• 200 毫升奶油• 4 茶匙黃油方法：將馬鈴薯去皮、切成薄片，瀝乾然後調味。用蒜瓣塗抹耐熱烤盤，然後用些許黃油塗抹烤盤。將一半的已調味馬鈴薯片放在盤中，在

洗淨馬鈴薯、去皮並切成細條。洋蔥去皮並切成條。塗抹黃油到耐熱烤盤上。放入三分之一的馬鈴薯和洋蔥到盤上。在其上放上二分之一的鯷魚片，然後使用另三分之一的洋蔥和馬鈴薯覆蓋其上。將剩下的鯷魚片放置其上。在鯷魚片上放上剩餘的洋蔥和馬鈴薯，最上層擺放馬鈴薯。在其上灑上胡椒和切碎的百里香。將鯷魚片的鹽水倒入烤盤

• 少許胡椒• 1 把肉豆蔻淋醬材料：• 150 公克刨碎起司• 200 公克熟火腿或培根瘦肉部分• 2 顆蛋• 250 公克酸奶• 鹽、胡椒和肉豆蔻其他：• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤方法：將麵粉、黃油、蛋和香料倒入攪拌缽中，攪拌成平滑的酥皮。將酥皮放入冰箱幾小時。然後將酥皮攤開，並置於塗油黑

• 60 毫升橄欖油• 1 小搓適量的鹽• 3 - 4 茶匙冷水淋醬材料：• 1 茶匙橄欖油• 2 顆洋蔥• 鹽和胡椒• 1 茶匙切碎百里香• 125 公克義式起司• 100 公克羊奶起司• 2 茶匙橄欖• 1 顆蛋• 60 毫升奶油其他：• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤方法：將麵粉、橄欖油和鹽放

將烘烤用羊皮紙鋪在深烘烤托盤中，再將混合物倒至其上並均勻鋪平。• 在本機內的時間：50 分鐘• 烤架位置： 3烘烤後：擺放一下讓其放涼，移掉烘烤用羊皮紙然後切成方形。7.3 卡布奇諾蛋糕攪拌材料：• 100 公克軟化奶油• 90 公克糖• 2 顆蛋黃• 香草莢的籽• 2 茶匙即溶咖啡 (溶解在 50

用大約三分之二的混合物鋪在壓扣式烤盤的塗油底部上，並用叉子戳插數次。用剩下的混合物做成大約 3 公分高的邊緣。用手動攪拌器打蛋白直到形成泡沫。洗淨葡萄乾，充分瀝乾並灑一些萊姆，然後讓其充分吸收材料。將低脂 Quark、蛋黃、檸檬汁、鮮奶油和卡士達粉放入攪拌缽並充分攪拌。要完成製作程序，小心將蛋白和葡

• 250 公克黃油• 250 公克糖• 1 包香草糖 (約 8 公克)• 1 小搓適量的鹽• 100 公克杏仁膏• 5 顆蛋• 500 公克麵粉• 1 包發粉 (約 15 公克)• 1 包薑餅香料 (約 20 公克)• 50 公克可可粉• 150 毫升紅酒• 1.2 公斤蘋果方法：將黃油、糖、香草

• 20 公克糖• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克新鮮酵母)• 300 公克麵粉• 30 公克糖• 30 公克奶油• 1 顆蛋黃• 1 顆全蛋• 1 包香草糖 (約 8 公克)• 少許檸檬皮• 梅子醬烹調後：• 50 公克奶油• 50 公克罌粟籽• 糖粉其他：• 塗滿油的碟子方法：將

• 1 小搓適量的鹽• 100 公克糖• 100 公克麵粉• 100 公克玉米粉• 2 大茶匙發粉其他：• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿烘烤用羊皮紙方法：將蛋黃和蛋白分離。倒入熱水、50 公克糖、香草糖和鹽到蛋黃中攪拌成糊狀。與100 公克糖混合將蛋白打成泡沫。用篩子篩過麵粉、玉米粉和發粉

7.19 瑞士胡蘿蔔蛋糕攪拌材料：• 4 份蛋白• 1 小搓適量的鹽• 80 公克糖粉• 120 公克糖• 200 公克胡蘿蔔絲• 200 公克磨碎的杏仁• 1 顆檸檬，榨汁並刨碎果皮• 1 湯匙櫻桃香甜酒• 1/2 茶匙肉桂• 60 公克麵粉• 1/2 茶匙發粉淋醬材料：• 150 公克糖粉• 1

1. 自動程序警告!請參閱「安全性」一章。1.1 自動程序自動程序可針對每種肉類或其他食譜的提供最佳的設定。自動食譜 (選單：食譜) — 此功能會使用個別菜餚的預先定義的數值。依照本書的食譜準備菜餚。1.2 種類在輔助烹飪選單中，會將菜餚分為以下幾個種類：• 魚 / 海鮮• 家禽肉• 肉類• 烘烤箱

8.3 白麵包材料：• 1000 公克麵粉• 40 公克新鮮酵母或 20 公克乾酵母• 650 毫升牛奶• 15 公克鹽其他：• 塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤方法：將麵粉和鹽倒入大碗中。用溫牛奶將酵母溶解並倒入麵粉。將所有材料揉成一個可使用的麵糰。根據使用的麵粉量，可能需要倒入一些牛奶才能揉成

9. 蔬菜9.1 地中海式蔬菜材料：• 200 公克西葫蘆• 1 顆紅椒• 1 顆青椒• 1 顆黃椒• 100 公克蘑菇• 2 顆洋蔥• 150 公克櫻桃番茄• 青橄欖和黑橄欖方法：清洗蔬菜並切塊。洋蔥去皮並切成條。將蔬菜放入玻璃盤中。將盤子放入本機中。將橄欖切片。烹調後，根據個人口味用鹽、胡椒、蘿

10.3 椰子布丁材料：• 250 毫升牛奶• 370 公克椰子牛奶• 6 顆蛋• 120 公克糖• 1 罐脫水的芒果泥其他：• 6 個迷你布丁模方法：混合攪拌牛奶和椰子牛奶。輕輕打蛋和糖並倒入椰子牛奶。將混合物倒入迷你布丁模。烹調後，熄火並用芒果裝飾布丁。• 在本機內的時間：40 分鐘• 烤架位置

• 鹽、胡椒、甜紅椒和咖哩粉米飯的食材：• 200 公克米• 少許鹽• 250 毫升清水蔬菜的食材：• 300 公克胡蘿蔔• 300 公克甘藍• 300 公克花椰菜• 200 公克甜椒卡布奇諾蛋糕的食材：• 100 公克軟化奶油• 90 公克糖• 2 顆蛋黃• 香草莢的籽• 2 茶匙即溶咖啡 (溶解

• 鹽和胡椒煮熟馬鈴薯材料：• 800 公克馬鈴薯• 鹽球花甘藍佐杏仁片材料：• 700 公克球花甘藍• 50 公克杏仁薄片• 少許奶油芒果椰子布丁材料：• 100 毫升牛奶• 350 公克椰子奶粉• 4 顆蛋• 80 公克糖• 1 罐芒果方法：洗淨鱒魚，瀝乾並灑上檸檬汁。放入碗中。放 10 分鐘醃

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將魚洗淨並用兩顆未上蠟檸檬塗抹。將茴香切成薄片並與新鮮百里香一起塞進魚中。將一半的岩鹽放在烤盤上並將魚放置其上。將另一半的岩鹽放在魚上並向下緊實地壓住。• 在本機內的時間：55 分鐘• 烤架位置： 12.4 鮭魚片材料：• 400 公克馬鈴薯• 2 束大蔥• 2 顆丁香大蒜• 1 小杯剁碎的番茄 (

方法：洗淨雞腿並放在烤爐中。將剩餘的材料倒入攪拌並倒在雞腿上。• 在本機內的時間：55 分鐘• 烤架位置： 13.2 填餡料雞胸肉菠菜佐番紅花醬汁以供上菜材料：6 人份• 400 公克川燙菠菜葉• 1 小撮鹽• 100 公克高脂奶油起司與青椒• 現磨黑胡椒• 6 塊雞胸肉• 2 茶匙檸檬汁• 1 茶

• 胡椒• 3 顆去皮去籽切塊的柳橙• 1/2 茶匙鹽• 2 顆柳橙打成柳橙汁• 150 毫升雪利酒方法：洗淨鴨肉，用鹽和胡椒調味並用橙皮塗抹鴨肉。將用鹽調味的切塊柳橙塞入鴨中並縫合。將鴨放在烤盤上，鴨胸朝下。擠出柳橙汁並與雪莉酒攪拌混合，然後倒在鴨肉上。將鴨肉放入本機中。30 分鐘後翻轉。會發出信

• 2 茶匙油• 1 茶匙鹽• 1 茶匙甜紅椒• 1/2 茶匙羅勒• 1 小杯切片香菇 (280 公克)• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)• 水方法：切入整圈豬腳的厚皮。將油、鹽、甜紅椒和羅勒混合攪拌並灑在豬腳上。將豬腳放置在烤盤中並將切片香菇放置其上。加入蔬菜湯和水。水分或液體深度應為 10

方法：在烤盤中融化 4 茶匙黃油並將蔬菜倒入煎至出水。將蔬菜從烤盤中取出。清洗牛膝骨片瀝乾，進行調味並裹上麵粉。拍掉多餘的麵粉。加熱橄欖油並用中火慢烤肉塊直到呈現金黃色。將肉塊取出，並從烤盤倒出多餘的橄欖油。將肉汁倒入烤盤與 250 毫升白酒混合進行收汁，再倒入長柄深鍋並小火慢煮一段時間。倒入 25

• 在本機內的時間：90 分鐘• 烤架位置： 14.13 野豬肉醃製野豬肉：• 1.5 公升紅酒• 150 公克根芹菜• 150 公克紅蘿蔔• 2 顆洋蔥• 5 片月桂葉• 5 顆丁香• 2 碗蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)將所有材料煮沸然後冷卻。• 1.5 公斤野豬肉 (肩膀)將醬汁倒入蓋過

將切碎洋蔥和奶油放入鍋中，直到洋蔥變成透明。倒入菠菜並文火快炒。加入鮮奶油混合攪拌並放涼。同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋燉煮約 10 分鐘。倒入鮭魚、鱸魚、蝦子、貽貝、鹽和胡椒到涼菠菜中