Electrolux EOB9958ZOZ Kochbuch PDF herunterladen (Seite 29)

Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2

mm) en meng met de andere

ingrediënten. Leg alles plat in de

vacuümzak, vacuüm afsluiten en koken.

De wortelen met vanille kunnen

geserveerd worden met bijv. vis of

garnalen.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

40

• Roosterhoogte: 2

17. FRUIT

17.1 Appels:

Ingrediënten:

• 2 rijpe appels, middelgroot

• 1 anijsster

• 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden

Methode:

Was en schil de appels. Snijd ze in

vieren of in achten en verwijder het

klokhuis. Doe de appels in een

vacuümzak en voeg de anijsster en het

vanillestokje toe. Vacuüm verpakken en

bereiden. Het gerecht met appel kan

warm of koud worden geserveerd, met

vanillevla of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

20

• Roosterhoogte: 2

17.2 Rode wijnpeer:

Ingrediënten:

• 2 rijpe peren, ongeveer 300 g

• 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml

(bijv. Cabernet Franc)

• 1 theelepel suiker

• 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -

optioneel

Methode:

Schenk de wijn in een pan en laat het

koken tot het dikker wordt en dik het tot

ongeveer de helft in (ongeveer 8-10 min

op hoog vermogen) en laat het dan

afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze

door midden en verwijder het klokhuis.

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Vacuüm verpakken en bereiden. Het

gerecht peren met rode wijn kan warm of

koud worden geserveerd, met vanillevla

of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

15

• Roosterhoogte: 2

18. CRÈMES EN TERRINES

18.1 Engelse crème:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 250 ml room

• 250 ml melk

• 7 eierdooiers

• 140 g suiker

• 1 / 2 vanillestokje

• de schil van 1 sinaasappel en 1

citroen voor de smaak

Methode:

Doe de room, melk, eierdooiers en suiker

in een kom. Snijd het vanillestokje door

midden en gebruik een mes om de

zaadjes te verwijderen en doe ze samen

met het vanillestokje in de kom. Voeg de

schillen toe en klop alles op lage

snelheid tot een egaal mengsel ontstaat.

Haal het vanillestokje en de fruitschil uit

het mengsel. Doe het mengsel in één of

meerdere vacuümzakken. Vacuüm

verpakken en bereiden. Doe de zak na

bereiding in een ijsbad en vervolgens

warm of koud serveren. Het gerecht

Engelse crème kan worden geserveerd

met gekookt fruit, chocoladecake,

appeltaart of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

20

• Roosterhoogte: 2

*

NEDERLANDS 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare