ประเภทการอบ ฟงกชั่นของเตาอบ ตำแหนงชั้นวาง อุณหภูมิ °C เวลา (นาที)
ขนมปง (ขาวไรย):
1.
ขั้นตอนแรก‐
ในการอบ
2.
ขั้นตอนที่‐
สองในการ‐
อบ
อบปกติ 1
1.
230
1)
2.
160 - 180
1.
20
2.
30 - 60
ครีมพัฟ / เอแคลร
อบปกติ 3
190 - 210
1)
20 - 35
สวิสโรลล
อบปกติ 3
180 - 200
1)
10 - 20
เคกครัมเบิลท็อปปง
(แหง)
ใชพัดลมปรุงสุก 3 150 - 160 20 - 40
บัตเตอรอัลมอนด‐
เคก / ชูการเคก
อบปกติ 3
190 - 210
1)
20 - 30
แฟลนผลไม
(ทำจากยีสตโด /
สปอนจ)
2)
ใชพัดลมปรุงสุก 3 150 35 - 55
แฟลนผลไม
(ทำจากยีสตโด /
สปอนจ)
2)
อบปกติ 3 170 35 - 55
แฟลนผลไมทำ‐
จากพายรวน
ใชพัดลมปรุงสุก 3 160 - 170 40 - 80
ยีสตเคกกับทอป‐
ปงเนื้อบาง (เชน
ควอรค ครีม คัส‐
ตารด)
อบปกติ 3
160 - 180
1)
40 - 80
1)
อุนรอนเตาอบ
2)
ใชถาดกนลึก
บิสกิต
ประเภทการอบ ฟงกชั่นของเตาอบ ตำแหนงชั้นวาง อุณหภูมิ °C เวลา (นาที)
บิสกิตพายรวน ใชพัดลมปรุงสุก 3 150 - 160 10 - 20
Short bread /
ชอรตเบรด / เพส‐
ทรี้สไตรป
ใชพัดลมปรุงสุก 3 140 20 - 35
Short bread /
ชอรตเบรด / เพส‐
ทรี้สไตรป
อบปกติ 3
160
1)
20 - 30
บิสกิตทำจากส‐
ปอนจ
ใชพัดลมปรุงสุก 3 150 - 160 15 - 20
เพสทรี้ทำจากไข‐
ขาว / เมอแรงค
ใชพัดลมปรุงสุก 3 80 - 100 120 - 150
Macaroons ใชพัดลมปรุงสุก 3 100 - 120 30 - 50
11
Kommentare zu diesen Handbüchern