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Quando le piastre sono nuovamente

fredde, la deformazione dovrebbe

scomparire.

Come utilizzare le tabelle di cottura

• È consigliabile impostare il valore di tem-

peratura più basso la prima volta.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette analoghe.

• Per la cottura di dolci su più livelli il tempo

di cottura potrebbe aumentare di 10-15

minuti.

• Gli alimenti e i dolci da cuocere a diverse

altezze possono presentare un diverso

grado di doratura all'inizio della cottura.

In tal caso, non modificare l'impostazione

della temperatura. Tali differenze si ridi-

mensionano durante la cottura.

Cottura su un solo piano - Teglie per dolci

Tipo di cottura Funzione del forno Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min)

Ciambelle o brioche Cottura ventilata 1 150 - 160 0:50 - 1:00

Torta sabbiosa/Torta

con rum e frutta

Cottura ventilata 1 140 - 160 1:00 - 1:20

Pan di spagna Cottura ventilata 1 140 0:30 - 0:40

Base di torta - pasta-

frolla

Cottura ecoventila-

170-180

0:20 - 0:25

Base per flan - pan di

Spagna

Cottura ecoventila-

3 150 - 170 0:25 - 0:30

Torta di mele (2 teglie

Ø 20 cm, disposte in

diagonale)

Cottura ventilata 1 160 1:00 - 1:20

Torta speziata (ad es.

Quiche Lorraine)

Cottura ventilata 1 160 - 180 0:45- 0:55

1) Pre-riscaldare il forno

Per la cottura su un livello - Torte/dolci/pane su piastre

Tipo di cottura Funzione del forno Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min)

Ciambella intrecciata/

savarin

Cottura ecoventila-

3 160 - 180 0:45 - 0:55

Torta tipo crumble

(secca)

Cottura ecoventila-

3 150 - 160 0:20 - 0:30

Torta di burro/torta

lievitata dolce

Cottura ecoventila-

180 - 200

0:20 - 0:30

Treccia di burro Cottura ventilata 3

170-180

0:40 - 0:50

Flan alla frutta (con

pasta lievitata/pan di

Spagna)

Cottura ventilata 3 150 0:40 - 0:50

Flan alla frutta con

pasta frolla

Cottura ventilata 3 160 - 170 0:50 - 1:10

Pizza (molto guarnita) Cottura ventilata 1

180 - 200

0:30 - 0:50

Pizza (sottile) Cottura ventilata 1

200 - 220

0:15 - 0:25

Pane non lievitato Cottura ventilata 1 200 - 220 0:10 - 0:20

Tortini svizzeri saporiti Cottura ventilata 1 180 - 200 0:40 - 0:55

1) Pre-riscaldare il forno

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