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Poisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Truite, environ

250 g

85 20 - 30 1

Crevettes fraî‐

ches

85 20 - 25 1

Crevettes surge‐

lées

85 30 - 40 1

Filet de saumon 85 20 - 30 1

Truite saumo‐

née, environ

1 000 g

85 40 - 45 1

Moules 99 20 - 30 1

Filets de poisson

plats

80 15 1

Viande

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Jambon cuit 1 000 g 99 55 - 65 1

Blanc de poulet po‐

ché

90 25 - 35 1

Poulet poché, 1 000

à 1 200 g

99 60 - 70 1

Filet mignon de vian‐

de blanche sans gi‐

got, 800 à 1 000 g

90 80 - 90 1

Kasseler (filet mignon

de porc fumé) poché

90 70 - 90 1

Tafelspitz (Bouilli de

bœuf)

99 110 - 120 1

Chipolatas 80 15 - 20 1

Saucisse de veau ba‐

varoise (saucisse

blanche)

80 20 - 30 1

Saucisse viennoise 80 20 - 30 1

Œufs

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Œufs, durs 99 18 - 21 1

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