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Pastelaria levedada – bolos, pães e pizzas

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para

1 tabuleiro

Savarin 200 34-40 3

Bolo picada de abelha (forma

funda)

190 20-25 4

Bolo em coroa 190 45-50 2

Trança levedada 220 25-35 3

Tortas suíças 220 15-20 3

Pães dependendo do tamanho 220 40-50 3

Pãezinhos 230 20-25 3

Tortas suíças com fiambre, 1 kg 190 90-100 2

Pãezinhos Frischback 250 4-6 3

Biscoitos Frischback 250 3-5 3

Pizzas (tabuleiro para assar ori-

ginal)

250 9-12 1

Pizzas (base de barro para forno

– pré-aquecer durante 20 minu-

tos)

250 9-12 1

Tostas, assados, gratinados

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para

1 tabuleiro

Tosta Hawaii 255 10-14 2

Tosta de cogumelos 255 10-14 2

Caçarola de massa 220 40-50 2

Soufflé de cereja (forma de 2 l) 220 35-45 2

Batatas gratinadas 220 50-60 1

Tomates cobertos com queijo 220 25-30 3

Baked alaska 255 2-3 3

Legumes, arroz, milho – como guarnições

Alimento com ventilador

Temperatura

[°C]

Tempo

[minutos]

Nível para

1 tabuleiro

Milho, coberto 220 30-35 2

Arroz, coberto 220 25-30 2

PORTUGUÊS 19

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