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• 1 pincée de sel

• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour le nappage :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons

• sel et poivre

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 g de ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe d’olives

• 1 œuf

• 60 ml de crème

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de

diamètre

Préparation :

Placez la farine, l'huile d'olive et le sel

dans un saladier ; mélangez jusqu'à ce

que la préparation ressemble à de la

chapelure. Ajoutez de l'eau et pétrissez.

Mettez la pâte au frais pendant quelques

heures. Ensuite, étalez la pâte dans le

moule beurré. Piquez le fond avec une

fourchette. Mettez 1 cuillère à soupe

d'huile d'olive dans une poêle. Pelez les

oignons, coupez-les en fines lamelles et

mettez-les dans l'huile pendant 30

minutes avec un couvercle sur la poêle.

Assaisonnez de sel et de poivre et

mélangez 1/2 cuillère à café de persil

haché. Laissez les oignons refroidir un

peu, puis étalez-les sur la pâte. Étalez

ensuite le fromage de chèvre et la ricotta

et ajoutez les olives. Parsemez 1/2

cuillère à café de thym par-dessus. Pour

la garniture, mélangez les œufs et la

crème. Versez sur la quiche.

• Temps de cuisson (min) : 45

• Position des grilles : 1

7.10 Gâteau aux pommes de

grand-mère :

Ingrédients :

• 250 g de beurre

• Sucre 250 g

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de pâte d'amandes

• 5 œufs

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 un sachet d'épices pour pain

d'épices

• 50 g de cacao en poudre

• 150 ml de vin rouge

• 1,2 kg de pommes

• Purée de prunes

Préparation :

Placez le beurre, le sucre, le sucre

vanillé et le sel dans un saladier et

mélangez jusqu'à l'obtention d'une

consistance mousseuse. Ajoutez la pâte

d'amandes coupée en petits morceaux et

fouettez jusqu'à l'obtention d'une

consistance lisse. Ajoutez les œufs un

par un et battez jusqu'à l'obtention d'une

consistance mousseuse. Ajoutez la

farine, la levure chimique, les épices

pour pain d'épices et la poudre de cacao

à la préparation. Incorporez le vin rouge.

Placez du papier sulfurisé au fond d'un

plateau de cuisson profond, répartissez

la pâte dessus et égalisez-la. Épluchez

les pommes et enlevez le cœur, puis

coupez-les en tranches de 0,5 cm

d'épaisseur.

Purée de prunes :

Placez les tranches sur la pâte de

remplissez les trous des cœurs de purée

de prunes. Puis mettez au four.

• Temps de cuisson (min) : 50

• Position de la grille : 2

Après la cuisson :

Laissez le gâteau refroidir et enlevez le

papier sulfurisé.

Glaçage :

• 250 ml de jus de pommes

• 1 sachet de glaçage transparent

Mélangez le glaçage avec le jus de

pomme et le sachet de glaçage à gâteau

et appliquez-le sur le gâteau.

7.11 Gâteau au citron:

Ingrédients pour la préparation:

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 4 œufs

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