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dans un saladier et mélangez. Ajoutez la

farine et les noisettes et malaxez pour

obtenir une pâte à crumble. Étalez le

beurre sur la pâte levée, puis répartissez

la préparation de façon homogène.

• Temps de cuisson (min) : 35

• Position de la grille : 2

7.17 Biscuits suédois :

Ingrédients :

• 5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 200 ml d'eau froide

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir,

fond recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Versez le sucre, les œufs, le sucre

vanillé et le sel dans un saladier et

mélangez pendant 5 minutes. Incorporez

ensuite le beurre fondu au mélange.

Incorporez la farine mélangée à la levure

chimique dans le mélange crémeux et

mélangez. Enfin, ajoutez l'eau froide et

mélangez bien. Versez la pâte dans le

moule, étalez et mettez au four.

• Temps de cuisson (min) : 55

• Position de la grille : 1

7.18 Tarte aux pommes :

Ingrédients :

• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalée en

carré)

• 50 g de noisettes en poudre

• 1,2 kg de pommes

• 3 oeufs

• 300 ml de crème

• 70 g de sucre

Préparation :

Placez la pâte feuilletée sur un plateau

de cuisson bien beurré et piquez le fond

avec une fourchette. Répartissez les

noisettes sur la pâte. Épluchez les

pommes, épépinez-les et découpez-les

en 12 tranches. Répartissez les tranches

sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème,

le sucre et le sucre vanillé, puis versez la

préparation sur les pommes.

• Temps de cuisson (min) : 55

• Position de la grille : 2

8. PAIN ET PETITS PAINS

8.1 Pain de campagne :

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 petit sachet de levure desséchée

• 250 ml d'eau

• 250 ml de lait

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé.

Préparation :

Placez la farine de blé, la farine de

seigle, le sel et la levure dans un grand

saladier. Mélangez l'eau, le lait et le sel,

puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les

ingrédients pour obtenir une pâte molle.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume. Formez un pain long

et placez-le sur le plateau de cuisson

préalablement beurré ou couvert de

papier sulfurisé. Laissez le pain reposer

jusqu'à ce que son volume ait augmenté

de 50 %. Avant la cuisson, saupoudrez

d'un peu de farine.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 1

8.2 Tresse au beurre :

Ingrédients pour la pâte :

• 750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 œuf

FRANÇAIS 19

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