Electrolux IEB4SL80CN Kochbuch PDF herunterladen (Seite 6)

Speck braten. Mehl darüber streuen und

umrühren. Geflügelbrühe, Weisswein

und Thymian unterrühren und aufkochen

lassen. Rahm und Dijonsenf hinzugeben,

Fleisch wieder in den Bräter legen und

dann mit einem Deckel a/jointfilesconvert/982555/bgedeckt in den

Ofen geben.

• Dauer im Gerät (Min.): 90

• Einschubebene: 1

4.6 Ossobuco:

Für 4 - 6 Personen.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten

• 4 Kalbsgnagischeiben, ca. 3-4 cm

dick (durch den Knochen geschnitten)

• 4 mittelgrosse Karotten, klein

gewürfelt

• 4 Stangen Staudensellerie, klein

gewürfelt

• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet,

halbiert und ohne Kerne gewürfelt

• 1 Bund Peterli, gewaschen und grob

gehackt

• 4 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 250 ml Weisswein

• 250 ml Bouillon

• 3 mittelgrosse Zwiebeln, geschält und

fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, geschält und in

feine Scheiben geschnitten

• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Nelken

• Salz, frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

Zubereitung:

In einem Bräter 4 Esslöffel Butter

zerlassen und das Gemüse darin

andünsten. Gemüse aus dem Bräter

nehmen. Kalbsgnagischeiben waschen,

abtrocknen, würzen und danach im Mehl

wenden. Überschüssiges Mehl

abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die

Scheiben bei mässiger Hitze goldbraun

anbraten. Fleisch herausnehmen und

das überschüssige Olivenöl aus dem

Bräter giessen. Den Bratenfond im

Bräter mit 250 ml Wein ablöschen, in

einen Topf geben und etwas einkochen

lassen. Mit 250 ml Bouillon aufgiessen

und Peterli, Thymian, Oregano und

Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und

Pfeffer würzen. Danach nochmals

aufkochen lassen. Gemüse in den Bräter

geben, darauf das Fleisch legen und mit

der Sosse übergiessen. Den Bräter mit

einem Deckel abdecken und in den Ofen

geben.

• Dauer im Gerät (Min.): 120

• Einschubebene: 1

4.7 Schweinshaxe:

Für 4 - 6 Personen.

Zutaten:

• 1 Schweinswädli 0,8 - 1,2 kg

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in

Scheiben (280 g)

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Peterli)

• Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte des

Schweinsgnagi einschneiden. Öl, Salz,

Paprika und Basilikum miteinander

vermischen und auf das Schweinsgnagi

streichen. Das Schweinsgnagi in einen

Bräter geben und die Champignons

darüber verteilen. Suppengemüse und

Wasser hinzugeben; der Boden sollte

10–15 mm hoch bedeckt sein. Gargut

nach etwa 30 Minuten wenden.

• Dauer im Gerät (Min.): 160

• Einschubebene: 1

4.8 Schweineschulter:

Für 4 - 6 Personen.

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschüfeli mit Schwarte

• Salz

• Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben

geschnitten

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