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Spécialités suisses

«Prättigauer Pitte»

(spécialité de Grisons)

Pain de poire

(spécialité de la Suisse de l’Est)

Tarte aux carottes d’Argovie

Pâté «Glanner»

«Magenbrot» (friandises au miel)

«Zürcher Pfarrhaustorte»

(tarte de la cure à la zurichoise)

Feuilletés apéritif

Croissants au jambon

env. 10 à 15 g

Filet de porc en croûte

Saucisse en croûte

Feuilletés

Wurstweggli (petits pains doux avec saucisse)

env. 10 à 15 g

- Avec la cuisson intervalle, sur le niveau le plus bas!

- Ne pas préchauffer le four!

- Les bocaux ne doivent pas se toucher

- Employer uniquement des fruits frais en veillant à ce qu’ils

ne soient pas trop mûrs

- La porte du four reste fermée

Stériliser

Fruits

rouges

par exemple : fraises, myrtilles,

framboises, groseilles

Fruits à

noyau

par exemple : fruits avec une

chaire dure

poires, coings, prunes,

pommes, abricots

Légumes

Mixed Pickles (assortiment de petits

légumes macérés dans du vinaigre)

Chou-rave, haricots, pois, asperges

Carottes en bâtonnets d’environ

4x1x1 cm

50-60’

Temps de stérilisation : jusqu’à ce

que des bulles d'air commencent à

monter dans les bocaux

Les durées sont données à titre indicatif.

Elles varient en fonction de la grosseur/

quantité!

Délai d’attente (lorsque

le four est arrêté)

haut

bas

1 litre d’eau, bouillir avec

15 g de sel puis laisser refroidir

30’

45-55’

50-60’

= Niveau pou

Page

Température [°C]

Niveau pour grill, sens du renflement

selon la durée [minutes]

Explication des symboles :

cuisson traditionnelle/cuisson délicate/ grill/stérilisation

avec sans filtre à graisse

Le temps de cuisson et l

à l’air chaud

15’

30’

35-40

’

170°

35-40

’

160°

40-45

’

190°

45-50

’

180°

45-50

’

170° *

50-55

’

160°

35-40

’

190° *

35-38

’

180° *

18-20

’

170° *

16-18

’

160° *

’

200° *

30-35

’

180° *

110°

120°

10-12

’

200° *

10-12

’

190° *

16-20

’

200° *

16-20

’

190° *

16-20

’

200° *

16-20

’

190° *

40-45

’

200° *

40-45

’

190° *

20-25

’

200° *

20-25

’

190° *

35-40

’

180° *

35-40

’

170°

18-20

’

190° *

18-20

’

180° *

50-60

’

170° *

50-55

’

160°

30-35

’

190° *

30-35

’

180°

20-25

’

200° *

20-25

’

180°

’

170° *

’

160° *

45-50

’

170°

40-45

’

170°

40-45

’

160°

’

170°

’

160°

’

170°

* = le four doit être préchauffé

15-20’

180°

15-18

’

170° *

18-20

’

160° *

15-20

’

160° *

15-18

’

140° *

15-20

’

170° *

15-25

’

160° *

12-15

’

160° *

12-15

’

130° *

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