
ผลการอบ สาเหตุที่เปนไปได วิธีแกไข
เคกแหงเกินไป อุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป ครั้งถัดไปที่ทำการอบ ใหตั้งคา‐
อุณหภูมิเตาอบใหสูงขึ้น
เวลาอบนานเกินไป ครั้งถัดไปที่ทำการอบ ตั้งเวลาอบ‐
ใหสั้นลง
เคกเกรียมไมทั่วกัน อุณหภูมิเตาสูงเกินไปและ‐
เวลาอบสั้นเกินไป
ตั้งคาอุณหภูมิใหต่ำลงและอบให‐
นานขึ้น
สวนผสมกระจายตัวไมทั่ว กระจายสวนผสมใหทั่วบนถาดอบ
เคกยังไมสุกตามเวลาอบ‐
ที่แจง
อุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป ครั้งถัดไปที่ทำการอบ ใหตั้งคา‐
อุณหภูมิเตาอบใหสูงขึ้นเล็กนอย
11.11 การอบชั้นเดียว
การอบในถาด
อาหาร ฟงกชั่น อุณหภูมิ (°C) เวลา (นาที) ตำแหนงชั้นวาง
ริงเคก / บริออช ใชพัดลมปรุงสุก 150 - 160 50 - 70 1
มาเดราเคก/เคก‐
ผลไม
ใชพัดลมปรุงสุก 140 - 160 70 - 90 1
แฟลนเบส - พาย‐
รวน
ใชพัดลมปรุงสุก
150 - 160
1)
20 - 30 2
แฟลนเบส -
สปอนจ
ใชพัดลมปรุงสุก 150 - 170 20 - 25 2
ชีสเคก อบปกติ 170 - 190 60 - 90 1
1)
อุนรอนเตาอบ
เคก / ขนมอบ / ขนมปงบนถาดอบ
อาหาร ฟงกชั่น อุณหภูมิ (°C) เวลา (นาที) ตำแหนงชั้นวาง
เพลทเต็ดเบรด /
เบรดคราวน
อบปกติ 170 - 190 30 - 40 3
คริสตมาสสตอล‐
เลน
อบปกติ
160 - 180
1)
50 - 70 2
ขนมปง (ขาว‐
ไรย):
1. 20 นาทีแรก:
2. หลังจากนั้น‐
ลดลงไปที่:
อบปกติ
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60
1
ครีมพัฟ /
เอแคลร
อบปกติ
190 - 210
1)
20 - 35 3
สวิสโรลล อบปกติ
180 - 200
1)
10 - 20 3
29
Kommentare zu diesen Handbüchern