
Kuzu / Av eti
Yemek Yiyeceğin
kalınlığı
4 kişilik
yiyecek
miktarı
(g)
Sıcaklık
(°C)
Süre (dk.) Raf konu‐
mu
Su hazne‐
sindeki
su miktarı
(ml)
Az pişmiş
kuzu eti
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700
Kuzu orta 3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600
Yabani Av
Hayvanı
Eti
3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200
Kemiksiz
tavşan
1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3 600
Kümes Hayvanı
Yemek Yiyeceğin
kalınlığı
4 kişilik
yiyecek
miktarı
(g)
Sıcaklık
(°C)
Süre (dk.) Raf konu‐
mu
Su hazne‐
sindeki
su miktarı
(ml)
Tavuk
göğüs ke‐
miksiz
3 cm 750 70 70 - 80 3 700
Ördek
göğüs ke‐
miksiz
2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Hindi
göğüs ke‐
miksiz
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.4 SousVide pişirme: Balık ve
deniz ürünü
• Aşırı pişmeyi önlemek için tabloya
bakın. Tabloda gösterilenden daha
kalın balık porsiyonları kullanmayın.
• Vakumlu poşete koymadan önce balık
filetolarını bir kağıt havlu ile kurulayın.
• Midye pişirirken vakumlu poşete bir
fincan su ekleyin.
Yemek Yiyeceğin
kalınlığı
4 kişilik
yiyecek
miktarı (g)
Sıcaklık
(°C)
Süre
(dk.)
Raf
ko‐
nu‐
mu
Su haznesin‐
deki su mik‐
tarı (ml)
Çipura file‐
tosu
1 cm'lik 4
fileto
500 70 25 3 400
Levrek file‐
tosu
1 cm'lik 4
fileto
500 70 25 3 400
TÜRKÇE 23
Kommentare zu diesen Handbüchern