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Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Backfertige Baguet‐

tes, 40 - 50 g, ge‐

froren

200 25 - 35 2

11.7 Regenerieren

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Tellergerichte 110 10 - 15 2

Nudelauflauf 110 10 - 15 2

Reis 110 10 - 15 2

Knödel 110 15 - 25 2

11.8 Backen

• Stellen Sie bei der ersten Zubereitung

die niedrigere Temperatur ein.

• Sie können die Backzeit um 10 - 15

Minuten verlängern, wenn Kuchen auf

mehreren Ebenen gebacken werden.

• Höhenunterschiede bei Kuchen und

Gebäck können zu unterschiedlicher

Bräunung führen. Im Fall einer

unterschiedlichen Bräunung ist es

nicht notwendig die Temperatur zu

ändern. Die Unterschiede gleichen

sich während des Backens aus.

• Die Backbleche im Ofen können sich

beim Backen verformen. Nachdem

die Backbleche a/jointfilesconvert/886524/bgekühlt sind, hebt

sich die Verformung wieder auf.

11.9 Backtipps

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Die Unterseite des Ku‐

chens ist zu hell.

Die Einschubebene ist

nicht richtig.

Stellen Sie den Kuchen auf eine

tiefere Einschubebene.

Der Kuchen fällt zu‐

sammen (wird feucht,

klumpig oder streifig).

Die Backofentemperatur

ist zu hoch.

Stellen Sie beim nächsten Ku‐

chen eine etwas niedrigere

Backofentemperatur ein.

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Back‐

zeit ein. Die Backzeit lässt sich

nicht durch eine höhere Tempe‐

ratur verringern.

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Weniger Flüssigkeit verwenden.

Beachten Sie die Rührzeiten,

vor allem beim Einsatz von Kü‐

chenmaschinen.

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