
Plat Fonction Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
1)
Convection
naturelle
160 - 180 50 - 70 1
Pain (pain de seigle)
1)
Convection
naturelle
1
d'abord 230 20
puis 160 - 180 30 - 60
Choux à la crème/
éclairs
1)
Convection
naturelle
190 - 210 20 - 35 2
Gâteau roulé
1)
Convection
naturelle
180 - 200 10 - 20 2
Gâteaux avec garni‐
ture de type crumble
(sec)
Chaleur tour‐
nante
150 - 160 20 - 40 2
Gâteau aux amandes
et au beurre / tartes au
sucre
1)
Convection
naturelle
190 - 210 20 - 30 2
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)
2)
Chaleur tour‐
nante
150 - 170 30 - 55 2
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)
2)
Convection
naturelle
170 35 - 55 2
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Chaleur tour‐
nante
160 - 170 40 - 80 2
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par
ex. fromage blanc,
crème, crème an‐
glaise)
1)
Convection
naturelle
160 - 180 40 - 80 2
1)
Préchauffez le four.
2)
Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat Fonction Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Biscuits sablés Chaleur tour‐
nante
150 - 160 15 - 25 2
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil‐
letées
Chaleur tour‐
nante
140 20 - 35 2
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