• 1 цибуля-шалот, дуже дрібно
порізана
• 100 мл Noilly Prat (або іншого білого
вермуту)
• 100 мл бульйону
• 100 мл вершків
• Морська сіль Fleur de Sel
• Чорний перець
Спосіб приготування:
Розігрійте оливкову олію і швидко
обсмажте м'ясо (близько 30 сек) з обох
боків. Дайте йому трохи охолонути.
Помістіть м'ясо та олію (що ви її
використовували для обсмаження) у
вакуумний мішок, закрийте його
герметично й готуйте. Для соусу
розігрійте масло, додайте цибулю-
шалот і варіть до глазурованого
вигляду; додайте вино і бульйон.
Зменште кількість соусу наполовину.
Додайте вершки, змішайте в міксері і
знову готуйте. Після приготування
м'яса вийміть його з мішка, додайте
м'ясний сік до соусу і додайте
приправи. Обваляйте м'ясо в петрушці
і розріжте на 4 шматки. Покладіть
м'ясо на тарілки і додайте соус.
Посипте морською сіллю і грубим
чорним перцем. Філе телятини можна
подавати, наприклад, з соте з молодих
овочів і картопляним пюре.
• Час у приладі (хв.): 60
• Рівень полички: 3
16. ОВОЧІ
16.1 Морква з ваніллю:
На 4 порції.
Інгредієнти:
• 400 г моркви, очищеної
• 1 стручок ванілі, нарізаний вдовж
• ½ склянки помаранчевого соку і
цедра
• 1 чайна ложка масла
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки цукру
• ½ чайної ложки меленого білого
перцю
Спосіб приготування:
Поріжте моркву тонкими скибочками
(1-2 мм) і змішайте з іншими
інгредієнтами. Розподіліть їх
рівномірно у вакуумному мішку,
закрийте його герметично й готуйте.
Моркву з ваніллю можна подавати,
наприклад, з рибою або креветками.
• Час у приладі (хв.): 50
• Рівень полички: 3
17. ФРУКТИ
17.1 Яблука:
Інгредієнти:
• 2 стиглі яблука середнього розміру
• 1 зернятко зірчастого анісу
• 1 стручок ванілі, порізаний на
шматки
Спосіб приготування:
Промити та почистити яблука. Потім
порізати їх на чотири або вісім частин і
видалити серцевину. Покласти яблука
до вакуумної упаковки та додати
зірчастий аніс і стручок ванілі. Закрити
вакуумну упаковку та приготувати.
Страви з яблук можна подавати
теплими або холодними з англійським
кремом або морозивом.
• Час у приладі (хв.): 20
• Рівень полички: 3
17.2 Груші в червоному вині:
Інгредієнти:
• 2 стиглі груші, близько 300 г
• 2 стакани червоного вина,
приблизно 300 мл (наприклад,
Cabernet Franc)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 щіпка кориці, 1 зубок – додатково
Спосіб приготування:
Налити вино до каструлі та кип’ятити,
доки воно не стане густішим,
зменшити вогонь наполовину
(приблизно 8-10 хвилин у режимі
www.electrolux.com30
Kommentare zu diesen Handbüchern