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Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le bas

Temps en

minutes

Remarques

Viande / Poisson / Volaille / Gibier

Chicken Nuggets surg.

Plaque / papier

sulfurisé

190* 3 15 - 20

Selon les indications

du fabricant

Canard 2 kg, farci

Plaque avec

passoire à intégrer

180 2 110 - 130

Bâtonnets de poisson

Plaque / papier

sulfurisé

210 3 15 - 20

ou selon les indications

du fabricant

Truite en feuille d‘alu 250 - 300 g Grille 250 3 15 - 20

Badigeonner la feuille

d‘alu de beurre

Rôti haché 1000 g

Plat résistant à la

chaleur sur grille

200 2 60 - 75 Tourner après 20 min.

Cuisses de poulets, 2 pces

Plat résistant à la

chaleur sur grille

200 3 35 - 45

Plat en verre avec

passoire à intégrer

Demi-poulets, 2 pces. 500 g

Grille au-dessus

de la plaque

200 3 40 - 50

Plaque à gateaux niveau 1,

ne pas tourner le poulet

Poulet entier 1 kg

Grille au-dessus

de la plaque

200 2 50 - 60 Tourner après 20 min

Rôti de boeuf 1 kg

Plat résistant à la

chaleur sur grille

200 2 75 - 85

Laisser reposere 10 min.

dans le four éteint

Roastbeef rose 1 kg 220* 2 25 - 40

Préchauffer, 10 min.

de temps de repos

Rôti de porc 1 kg 200 2 75 - 85

Laisser reposere 10 min.

dans le four éteint

Rôti de veau 1 kg 200 2 60 - 70

Laisser reposere 10 min.

dans le four éteint

Tartes et pâtés

Pâté aux brocolis et poireaux Plaque 190 2 40 - 50 Bien piquer le fond

Tarte aux fruits avec fruits

frais et 400 g de liaison

Plaque 190 2 45 - 55 Bien piquer le fond

Tarte aux fruits avec fruits

frais et 700 g de liaison

Plaque 200 2 50 - 60 Bien piquer le fond

Tarte aux légumes Plaque 200 2 40 - 50

Blanchir les légumes

auparavant, bien

piquer le fond

Tarte au fromage 1900 g Plaque 180 2 45 - 55 Bien piquer le fond

Tarte aux champignons Plaque 180 2 40 - 50 Bien piquer le fond

Quiche 1200 g

Plaque ronde

30 cm grille

190 2 35 - 45 Bien piquer le fond

Petits biscuits sucrés

Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Plaque 170

1 + 3

12 - 15

13 - 16

Laisser sécher pendant la nuit

Pains d‘épice / biscuits au miel jusqu‘à 100 g Plaque 170 2 15 - 25

Milanais / biscuits à la pâte de beurre de

5 mm d‘épaisseur

Plaque 170

1 + 3

17 - 22

Badigeonner les

milanais 2 x d‘oeufs

Macarons 30 pces. à 10 g Plaque 230* 2 6 - 8

Devraient seulement se

colorer légèrement

Meringues 2 plaques à 15 pces. à 30 g Plaque 100

1 + 3

120 - 150

Fonds de pâte sablée, grands, 350 g

diam. 24 - 26 cm

Petits moules

alu / grille

180 1 25 - 32

Bien piquer le fond et laisser

reposer pendant au moins 1 h

Fonds de pâte sablée, en petits moules alu

9 pces. à 30 g, diam. fond 6 cm

Petits moules

alu / grille

190 2 18 -23

Petits fours dressés 1 plaque 30 pces. à 10 g Plaque 180*

1 + 3

15 - 20

17 - 22

Choux 20 pces. à 30 g Plaque 200 2 35 - 40

Etoiles à la cannelle / bruns de Bâle

30 pces. 8 - 10 mm d‘épaisseur

Plaque 140*

1 + 3

18 - 23

19 - 24

Air chaud

- Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

- Les indications de quantité sont calculées pour la pâtisserie non cuite et sans moule de cuisson

- Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Régler, voir le «mode d’emploi» page 2

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