
11.5 Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat Chauffage Haut/ Bas Chaleur Tournante Durée
(min)
Remar‐
ques
Tempéra‐
ture (°C)
Positions
des gril‐
les
Tempéra‐
ture (°C)
Positions
des gril‐
les
Pâtes à
gâteaux
170 2 160 3 (2 et 4) 45 - 60 Dans un
moule à
gâteau
Pâte sa‐
blée
170 2 160 3 (2 et 4) 20 - 30 Dans un
moule à
gâteau
Gâteau au
fromage
170 1 165 2 80 - 100 Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Strudel 175 3 150 2 60 - 80 Sur un
plateau de
cuisson
Tarte à la
confiture
170 2 165 2 (gauche
et droit)
30 - 40 Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Gâteau de
Noël/Cake
aux fruits
160 2 150 2 90 - 120 Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Préchauf‐
fez le four
pendant
10 minu‐
tes.
Gâteau
aux pru‐
nes
175 1 160 2 50 - 60 Dans un
moule à
pain
Préchauf‐
fez le four
pendant
10 minu‐
tes.
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées
140 3 140 - 150 3 25 - 45 Sur un
plateau de
cuisson
FRANÇAIS 29
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