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Zuppe/Antipasti
Ingredienti Preparazione
Passato di verdura
250 g patate
125 g carote
100 g sedano
1 cipolla
1 l brodo di carne
1 vasetto crèm e fraîch e
o panna
1 cucch . erbe arom atich e
tritate
sale, pepe
Lavate, pelate e tagliate a dadini le patate, le carote, il
sedano e la cipolla. Portate ad ebollizione le verdure tagliate
in 1/3 di bbrodo di carne e fate cuocere per 10 m inuti.
Lasciate raffreddare brevem ente il brodo e le verdure e
riducete a purea fine nel frullatore utilizzando la velocità 2.
Portate ad ebollizione il restante brodo di carne in una
pentola, aggiungete la purea di verdura e fate cuocere
brevem ente. Insaporite il passato con crèm e fraîch e, sale e
pepe. Prim a di servire cospargete con erbe arom atich e tritate.
Crem a di pom odoro fredda
750 g pom odori
1 cipolla
3 cucch . olio d’oliva
1 vasetto crèm e fraîch e
1 lim one
2 cucch . aceto balsam ico
1 cucch . foglie di basilico
tritate
sale, pepe, zucch ero
Tagliate a spicch i i pom odori e scottateli con acqua bollente.
Pelate i pom odori e tagliateli a pezzi grandi. Pelate la cipolla
e tagliate anch ’essa a pezzi. Riducete pom odori e cipolla a
purea fine nel frullatore utilizzando la velocità 2. Aggiungete
succo di lim one, olio e aceto. Insaporite con sale, pepe e
zucch ero. Am algam ate con crèm e fraîch e.
Crem a di carote
500 g carote
1/2 l brodo di verdura
1/8 l panna
1/8 l vino bianco
cerfoglio,
prezzem olo, sale,
pepe, zucch ero
Lavate, pelate e tagliare a pezzi le carote. Cuocete in 1/4 l di
brodo di verdura per ca. 15 m inuti. Lasciate raffreddare
brevem ente. Riducete a purea nel frullatore con la velocità 2
e versate in pentola. Aggiungete il restante brodo di verdura
e riscaldate di nuovo il tutto. Aggiungete il vino bianco e la
panna e insaporite.
Zuppa di cetrioli fredda
750 g cetrioli da insalata
500 g yogurt naturale
1 spicch io d’aglio
1 presa zucch ero,
sale, pepe
1 m azz. erba cipollina
1 m azz. aneto
Lavate, pelate, tagliate a m età sulla lungh ezza i cetrioli e
togliete i sem i. Tagliate a pezzi la polpa dei cetrioli e riducete
a purea insiem e all’aglio nel frullatore utilizzando la velocità
2. Aggiungete lo yogurt e am algam ate bene. Insaporite con
zucch ero, sale e pepe. Guarnite la zuppa fredda con aneto e
rotolini di erba cipollina.
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