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Sopas/Entrantes
Ingredientes
Preparación
Crem a de verduras
250 g Patatas
125 g Z anah orias
100 g Apio
1 Cebolla
1 l Caldo de carne
1 vaso Nata fresca o nata
1 cuch arada sopera H ierbas arom áticas
picadas Sal y pim ienta
Lavar, pelar y trocear las patatas, las zanah orias, el apio y la
cebolla. Cocer las verduras troceadas en 1/3 de caldo de
carne durante 10 m inutos. Dejar enfriar brevem ente el caldo
y las verduras y triturarlos en la batidora con el nivel de
velocidad 2 h asta conseguir un puré fino. Cocer el resto del
caldo de carne en una cacerola, añadir el puré de verduras y
dejar cocer brevem ente. Condim entar la crem a con nata
fresca, sal y pim ienta. Antes de servir, cubrir con h ierbas
arom áticas picadas.
Sopa de tom ate fría
750 g Tom ates
1 Cebolla
3 cuch aradas soperas Aceite de oliva
1 vaso Nata fresca
1 Lim ón
2 cuch aradas soperas Vinagre balsám ico
1 cuch arada sopera Albah aca picada Sal,
pim ienta y azúcar
H acer incisiones cruzadas en los tom ates y escaldar con agua
caliente. Pelar los tom ates y cortarlos en trozos grandes.
Pelar la cebolla y cortar tam bién en trozos. Triturar los
tom ates y la cebolla en la batidora con el nivel de velocidad
2 h asta conseguir un puré fino. Añadir el zum o de lim ón, el
aceite y el vinagre. Condim entar con sal, pim ienta y azúcar.
Poner debajo nata fresca.
Crem a de zanah orias
500 g Z anah orias
1/2 l Caldo de verduras
1/8 l Nata
1/8 l Vino blanco Perifollo,
perejil, sal, pim ienta y
azúcar
Lavar, pelar y cortar en trozos las zanah orias. Cocerlas en 1/4
l de caldo de verduras durante 15 m inutos
aproxim adam ente. Dejar enfriar brevem ente. Triturar en la
batidora con el nivel de velocidad 2 h asta obtener un puré y
verter de nuevo en la cacerola. Añadir el resto del caldo de
verduras y calentar de nuevo la sopa. Incorporar el vino
blanco y la nata, y condim entar.
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