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CARNE, PEIXE E AVES

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França

FILETES DE LINGUADO (para 2 pessoas)

Tempo de cozedura total: aprox. 11-13 minutos

Utensílios: prato raso oval com tampa

(aprox. 26 cm de comprimento)

Ingredientes

400 g filetes de linguado

1 limão, inteiro

2 tomates (150 g)

1 c/chá manteiga ou margarina

(para untar o prato)

1 c/sopa óleo vegetal

1 c/sopa salsa picada

sal & pimenta

4 c/sopa vinho branco (30 ml)

2 c/sopa manteiga ou margarina (20 g)

1. Lave o peixe e seque levemente. Retire as

espinhas.

2. Corte o limão e os tomates em rodelas finas.

3. Unte o prato com manteiga. Coloque os filetes

de peixe dentro e regue com óleo vegetal.

4. Polvilhe o peixe com salsa, coloque as rodelas

de tomate por cima e tempere. Disponha as

fatias de limão sobre o tomate e regue com vinho

branco.

5. Ponha bocadinhos de manteiga sobre o limão,

tape e deixe cozinhar.

11-13 min. 630 W

Deixe os filetes de peixe repousar durante cerca

de 2 minutos após a cozedura.

Sugestão:

Para confeccionar este prato, pode usar também

salmonete, mero, fataça, solha ou bacalhau

fresco.

Itália

CODORNIZ COM MOLHO DE QUEIJO E

ERVAS

Tempo de cozedura total: aprox. 27-33 minutos

Utensílios: Cordel

prato redondo raso

(diâmetro aprox. 22 cm)

Tigela com Tampa

(capacidade para 2 l)

Ingredientes

4 codornizes (600 g)

sal & pimenta

200 g bacon, cortado em tiras

1 c/chá manteiga ou margarina

(para untar o prato)

1 c/sopa salsa

rosmaninho & manjericão,

finamente picados

150 ml de vinho do Porto

250 ml caldo de carne

2 c/sopa manteiga ou margarina (20 g)

2 c/sopa farinha (20 g)

50 g queijo Emmental ralado

1. Lave as codornizes e seque-as cuidadosamente.

Tempere com sal e pimenta por dentro e por

fora, envolva cada codorniz com um fatia de

bacon, e ate bem com o cordel.

2. Unte o recipiente, coloque as codornizes e leve

a cozinhar. Vire uma vez a meio do tempo de

cozedura

10-12 min. 900 W

3. Pique as ervas finamente, polvilhe as codornizes,

e deite o vinho por cima. Continue a cozedura

das codornizes.

13-15 min. 630 W

Retire as codornizes de dentro do molho da

cozedura.

4. Para preparar o molho, aqueça o caldo de

carne na tigela tapada.

2-3 min. 900 W

Misture a manteiga com a farinha, junte ao

líquido, deixe ferver, e cozinhar. Mexa uma vez

a meio do tempo de cozedura.

1-2 min. 900 W

5. Junte o queijo ao molho. Adicione o molho de

queijo ao outro molho, mexa tudo muito bem, e

volte a aquecer.

approx. 1 min. 900 W

6. Verta o molho sobre as codornizes e sirva.

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